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Panna cotta ananas-coco

Dans un verre, faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Dans une casserole, faire bouillir la crème de coco avec le sucre en poudre, la gousse de vanille …

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Thon aux piments

Détailler le thon en gros cubes. Peler et émincer les oignons, hacher les tomates. Nettoyer les piments achards, retirer les tiges et les graines. Dans un bol, piler l’ail, le …

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Jambalaya Antillais

Chauffer l’huile dans le wok et ajouter les saucisses et le lard coupées en dés. Faire revenir. Ajouter les escalopes coupées. Ajouter les oignons émincés, l’aïl haché et le poivron …

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Gratin de bananes

Faire précuire les bananes entières dans l’eau pendant 30 min. Les éplucher et les couper en rondelles. Réserver. Faire revenir dans un peu d’huile le cives et l’ai haché. Verser …

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Brownie au citron

Mixer le beurre et les sucres 2 min. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque. Ajouter les jus et zestes des citrons. Finir avec la farine et …

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Gratin dauphinois de patates douces

Éplucher les patates douces, les couper en tranches fines. Les déposer dans une sauteuse, verser le lait et parsemer de 40 g de beurre. Saler et cuire 15 min, elles …

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Pintade au lait de coco et vinaigre de framboise

Dans une cocotte, faites dorer toutes les faces de la pintade avec le beurre, saler et poivrer. Puis ajoutez 2 grands verres d’eau et cuire la pintade environ 30 mn. …

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Carry de gambas

Nettoyez les gambas sous l’eau et enlevez le boyau noir ; laissez égoutter. Émincez les oignons ; réservez. Hachez les tomates ; réservez. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites …

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Cocktail au melon antillais

Coupez le melon en morceaux. Mettez-les au congélateur un minimum de 2 h afin d’obtenir des glaçons. Placez dans un mixeur les glaçons de melon, le lait concentré sucré, le …

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Poêlée d’ananas aux épices

Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines à la pointe d’un petit couteau. Puis, mettez graines et gousses dans une grande casserole, ajoutez le clou …

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