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Filet de porc pommes, ananas

Filet de porc pommes, ananas

Imprimer Recette proposée par Nathalie

Détails
Nombre de personnes : 4 à 6
Ingrédients

1 kg de filet de porc
2 pommes
1 ananas
gingembre
piment doux
le jus de 2 citrons verts
2 cuil. à soupe de rhum blanc
2 morceaux de sucre de canne
1 cuil. à soupe d'huile
70 g de beurre
sel, poivre
• sel, poivre.

Préparation

Dans une cocotte faites chauffer l'huile avec 30 g de beurre. Mettez-y le filet de porc à dorer sur toutes ses faces. Puis assaisonnez-le de sel, poivre et arrosez-le avec le rhum. Laissez cuire doucement à couvert 1h15.
A mi-cuisson, ajoutez les morceaux de sucre et 15 cl d'eau. Épluchez l'ananas, coupez-le en deux, ôtez la partie dure, puis taillez-le en tranches. (Vous pouvez également utiliser de l'ananas en boite déjà tranché, pensez à bien l'égoutter auparavant).Pelez les pommes, taillez-les en quartiers. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et dorer à feu doux les quartiers de pommes, égouttez les et conservez-les au chaud.
Dans la même poêle faites colorer les tranches d'ananas avec le restant de beurre. Sortez le filet de porc cuit de la cocotte, laissez-le reposer au chaud, en le couvrant d'une feuille de papier alu.
Dégraissez le jus de cuisson, ajoutez-lui le jus de citron vert, portez à ébulition, vérifiez l'assaisonnement, passez au chinois et servez en saucière.
Dressez le filet de porc sur un plat entouré des pommes et des tranches d'ananas.

Commentaires

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