Doucoune

Doucoune, gâteau coco, recette créole

Imprimer Recette proposée par Nathalie

Détails
Nombre de personnes : 6
Ingrédients

1 kg de farine
250 g de sucre
250 g de margarine
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate
1 zeste de citron
1 pincée de cannelle râpée
quelques gouttes d'essence de vanille
2 gouttes d'essence d'amande amère
confiture de coco

Préparation

Faire fondre à froid, dans une jatte, 250 g de sucre dans 1 verre d'eau.
Ajouter toutes les épices. Bien remuer.
Ramollir la margarine et l'introduire dans le sirop.
Verser la farine au fur et à mesure en remuant avec une cuillère en bois, en même temps que la levure et le bicarbonate.
Casser les 2 oeufs dans un bol et les incorporer 1 à 1.
On doit obtenir une pâte à consistance malléable. En faire 2 parts égales.
Fariner un plan de travail et faire au rouleau, de chaque part, une bande de pâte de 30 cm sur 10 cm. Avec un pinceau, humecter les 4 côtés.
Au milieu de la première bande de pâte placer la confiture de coco. Recouvrir de l'autre morceaux. Coller en appuyant délicatement la pâte avec les pouces qui doivent laisser leurs empreintes.
Placer le gâteau sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Le dorer au jaune d'oeuf. Le quadriller à la pointe de couteau.
Faire chauffer le four. Réduire ensuite la température à feu moyen. Il faut compter 25 à 30 mn de cuisson.

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