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Accras de poulet à la noix de coco

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Imprimer Recette proposée par Nathalie

Détails
Nombre de personnes : 4
Ingrédients

2 blancs de volaille
2 cuil. à soupe de lait de coco
1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
4 brins de coriandre
1 cuil. à soupe de cacahuètes épluchées
1/2 cuil. à café de fleur de sel
1 pincée de piment de Cayenne
2 cm de racine de gingembre
3 cuil. à soupe de noix de coco râpée
30 cl d’huile de friture
1 cuil. à soupe de chutney

Préparation

Passez les blancs de volaille au mixeur. Concassez les cacahuètes. Lavez et ciselez la coriandre. Pelez le gingembre et émincez-le.
Mélangez dans un récipient la chair de volaille, les cacahuètes, la coriandre, le gingembre, le piment de Cayenne, 1 cuil. à soupe de lait de coco, l’huile d’arachide et la fleur de sel. Formez des boulettes entre vos mains.
Faites cuire les boulettes à la vapeur 10 min. Roulez-les dans la noix de coco râpée. Faites chauffer l’huile de friture dans un récipient réservé à cet usage. Plongez les boulettes dans l’huile 5 min environ en surveillant la coloration.
Egouttez les boulettes sur une feuille de papier absorbant et servez aussitôt avec le chutney mélangé à 1 cuil. à soupe de lait de coco.

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