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Trempage créole

Description

Le Trempage créole est un plat typique de la côte nord atlantique de la Martinique, préparé traditionnellement par les hommes. A l’origine, c’est un court bouillon de morue épaissi à la farine et servi très chaud sur un lit de pain rassis que l’on a préalablement trempé  puis étalé sur de grandes feuilles de bananiers et agrémenté de morceaux d’avocats et de bananes, le tout recouvert d’une sauce épicée. Aujourd’hui le Trempage créole se fait également avec des fruits de mer, du poisson, du lambi ou du poulet. On le mange avec les doigts, debout  en biais par rapport à la table, une main derrière le dos.
Cette tradition culinaire est perpétuée chaque année à Trinité au mois de juillet où touristes, vacanciers et résidents se retrouvent au marché couvert du bourg. Chaque année l’Office de Tourisme poursuit le travail de transmission de ce savoir faire authentique, en organisant un concours qui désignera le meilleur savoir-faire.

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