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Langue de Bœuf à la Tomate (Recette de Chef)

Imprimer Recette proposée par Philippe

Détails
Nombre de personnes : 6/8
Ingrédients

2 langue de bœuf
4 oignons
5 gousses d'ail
10 tomates
2 carottes
4 clous de girofle
vinaigre blanc
persil thym sel poivre huile

Préparation

Trempez 1 h la langue dans l'eau vinaigrée, la nettoyer et la faire blanchir 15 à 20 mn dans de l'eau salée, puis enlevez et jetez l'eau
préparez un court-bouillon avec les carottes, 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 bouquet composé de thym et de persil, vin blanc sel et poivre et un filet d'huile d'olive.
Mettre la langue à bouillir 40 mn, pendant ce temps hachez un oignon, piler l'ail, hacher les tomates, réserver
Égouttez la langue enlevez la peau rugueuse et coupez la en tranche assez épaisse, les faire revenir dans un peu d'huile ajoutez les oignons. Remuez, mettre le thym l'ail et les tomates, laisser mijoter 10 mn. Ajoutez un peu d'eau couvrir et laissez cuire à feux doux 30 mn, parsemer de persil avant de servir.
C'est un plat qui s'accompagne facilement avec le légume de votre choix, des haricots verts seraient un choix judicieux.

Commentaires

Les conseils du Chef :
Tomate :
La choisir : la tomate doit être ferme et charnue, luisante, sans ride ni crevasse et de préférence de couleur uniforme
La conserver : la tomate se conserve 1 semaine à température ambiante, il faut juste la garder au réfrigérateur quand elle est mûre
Le saviez -vous : la tomate fraîche ou le jus de tomate fraîchement extrait accélère la formation du sucre dans le sang et apporte un regain d'énergie naturel.
La tomate est excellente pour contrecarrer les effets négatifs lorsqu'on a tendance à trop manger gras,
La tomate est riche en potassium, des études cliniques ont démontré qu'elle agit positivement sur les reins
Passer 2 tomates au robot avec une cuillère de jus de citron frais, une pincée d'estragon de basilic et de paprika et vous en prenez 1 verre par jour
Vous pouvez recommencer l'opération 2 ou 3 jours pas plus,
Remède miracle : une tranche de tomate posée sur un coup de soleil pendant 15 mn, enlève l'effet de la brûlure, évite que la peau pèle ou cloque.

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