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Truffes au chocolat et au rhum

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Imprimer Recette proposée par Nathalie

Détails
Nombre de personnes : 30 à 40 truffes
Ingrédients

300 g de chocolat noir intense Alter Eco
65 g de crème liquide
10 cl de rhum vieux
Cacao amer en poudre
Noix de coco râpée
Vermicelles colorés
Caissette en papier.

Préparation

Préparez la ganache :
Dans un saladier, hachez finement le chocolat.
Versez la crème dans une petite casserole et portez-la à ébullition.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le rhum vieux. Mélangez.
Remettez la crème à chauffer doucement mais sans la faire bouillir.
Quand elle est bien chaude, versez-la sur le chocolat, en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à ce que celui-ci soit complètement incorporé.
Préparez les truffes :
Garnissez une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
Mettez la ganache dans une poche à douille lisse. Déposez des boules sur le papier sulfurisé.
Si vous n’avez pas de poche à douille, faites des petits tas avec une petite cuillère.
Laissez-les reposez au réfrigérateur 2 heures.
Mettez le sucre glace dans un plat, le cacao dans un autre.
Avec une spatule, décollez les truffes du papier. Roulez une partie des truffes dans le cacao, une autre partie dans la noix de coco râpée et la dernière partie dans les vermicelles colorés.
Déposer dans des caissettes en papier.
Rangez-les dans une boîte hermétique. Laissez au frais avant de servir.

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