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Pudding au rhum vieux

Chauffer le four à 180°C. Faire tremper les raisins et les pruneaux coupés en 4 dans le rhum au moins 1 heure. Faire tremper également le pain coupé en morceaux …

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Bisque de Ouassous (Recette de Chef)

40 minutes, cuisson : 20 minutes Epluchez les tomates et l’oignon et taillez-les en petits dés. Faites les revenir une dizaine de minutes avec le beurre dans un faitout à …

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Gâteau de morue sauce mangue

Réalisation du gâteau : Bien choisir 400 gr morue, blanche et épaisse en sel. La faire dessaler à grande eau, pendant une nuit minimum ; dessaler une morue, n’est pas …

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Porc au caramel et à l’ananas

Couper le porc en cubes (environ 4 cm sur 4) Émincer les oignons et l’ail, les faire revenir et réserver, dans le même récipient. Faire revenir le porc préalablement salé …

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Poêlée d’ananas aux épices

Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines à la pointe d’un petit couteau. Puis, mettez graines et gousses dans une grande casserole, ajoutez le clou …

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POULET CURRY COCO

Assaisonnez les cuisses de poulet avec le sel, le poivre et les 4 épices. Dans une cocotte , faites chauffer de l’huile et faites-y revenir le poulet. Laissez dorer. Ajoutez …

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Parmentier de patates douces

Pelez et émincez les échalotes et les gousses d’ail Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’ail et l’échalote 2 min en remuant. Puis posez la noix de …

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Tartare crevette mangue avocat

Ouvrez les avocats, retirez le noyau, prélevez la chair, arrosez-la de jus de citron vert. Épluchez la mangue. Coupez-la tout en petits dés. Décortiquez les crevettes. Coupez-les également en petits …

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Cocktail des Iles (sans alcool)

Mélanger les jus de fruits, ajouter la cannelle et la glace pilée

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Pavé de cabillaud au giraumon écrasé (Recette de Chef)

Préchauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettez le cabillaud en portion à saisir à feu vif, pendant 5 mn puis dans une plaque muni de fine tranche …

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