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Galettes de fruit à pain et morue

Couper le fruit à pain, le peler et ôter la partie spongieuse du centre. Le couper en gros cubes puis le faire cuire à l’eau pendant environ 40mn. Pendant ce …

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Colombo de poulet à l’ananas

Couper les escalopes de poulet en dés et les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajouter le colombo, le cumino, les clous de girofle et les gousses …

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Crème de maïs

Dans une casserole, verser le lait. Ajouter les épices et arômes. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter la farine de maïs et le sucre. Remuer constamment jusqu’à épaississement. …

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Fondant à la patate douce et son coulis passion-chocolat

Éplucher les patates douces puis les couper en cubes. Faire cuire dans un grand volume d’eau environ 20 minutes… Égoutter et écraser les patates douces à l’aide d’une fourchette ou …

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Filet de Poulet farci au Giraumon, sauce au Basilic

La veille : Cuire les pommes de terre et les réserver au frais. Cuire le giraumon, l’égoutter et le mixer avec le foie gras et l’oignon pays. Ouvrir les filets …

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Jus de prune de cythère

Bien laver les prunes de Cythère car les prunes ne seront pas épluchées. Couper les fruits en morceaux, ôter le noyau. Mettre dans le bol d’un blender et couvrir d’eau …

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Colombo de la mer thon et gambas

Dans un récipient rassembler le thon coupé en gros cubes avec les gambas. Ajouter le jus de citron, le piment haché, l’ail écrasé, et assaisonner avec du sel et poivre. …

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Cookies à la banane

Préchauffez le four à 190°C Mélangez la farine, la levure, le sel. Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchettes. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez les bananes …

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Mille feuilles d’igname au giraumon et poulet boucané

Fond de sauce : La veille faire revenir la carcasse concassée, la peau et la garniture aromatique. Une fois bien doré, ajouter de l’eau à hauteur et laisser mijoter pendant …

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Brochette de fruit à pain

La veille placer dans un fait-tout tous les ingrédients exceptés le jambon et l’ananas. Porter à ébullition et, l’ébullition atteinte, couper le feu puis laisser refroidir et placer au frigo …

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