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Crabe farci

Brosser soigneusement et rincer les crabes. Les cuire 15 minutes à petite ébullition avec la carotte coupée en tronçons, le persil, le thym et l’oignon. Décortiquer et réserver la chair, …

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Colombo de porc à la mangue

Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail. Éplucher et émincer très finement le gingembre. Faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux …

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Salade de mangue à la menthe et oignons pays

Peler les mangues, faire des tranches et les couper en tout petits dés. Les placer dans un saladier et arroser du jus de citron vert. Laver, sécher et ciseler les …

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Riz à l’ananas et aux noix de cajou

Rincer le riz plusieurs froids à l’eau froide pour éliminer l’amidon. Égoutter et couper l’ananas en morceaux. Verser le riz dans une casserole et le couvrir avec moitié eau moitié …

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Fondant chocolat cœur coulant à la mangue

Couper la mangue en morceaux et les faire cuire à feux doux 15 minutes avec le jus de citron et éventuellement un peu d’eau. Quand la mangue a bien compotée, …

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Dombrés et queues de porc

Faites tremper les haricots rouges la veille. Coupez les queues en petits morceaux. Faites-les cuire à la cocotte-minute pendant 20 minutes. Hachez finement les épices, et mettez-les dans une cocotte …

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Soufflé de morue

Faites dessaler la morue et la pocher dans le litre de lait. Pilez finement. Préparer la sauce béchamel : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger …

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Salade de Gombos

Faites cuire les gombos à l’eau salée pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce vinaigrette avec du vinaigre, de l’huile, de l’ail, du piment, sel et poivre et …

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Soupe froide ananas gingembre

Couper l’ananas en morceaux et les faire cuire à la vapeur. Ajouter la cassonade, le sucre vanillé et le gingembre, et passer le tout au mixeur. Laisser refroidir avant de …

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Ailes de poulet piquantes au four

Dans un saladier, mélangez l’ail écrasé, la coriandre, le cumin, le piment fort, le sel et le curry. Ajoutez l’huile, le vinaigre et la sauce soja et mélangez. Coupez le …

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