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Moelleux à l’orange, huile d’olive et safran

Imprimer Recette proposée par Philippe

Détails
Nombre de personnes : 8
Ingrédients

3 belles oranges "de bouche " non traitées à peau fine
150 g de farine
100 g de poudre d’amandes
500 g de sucre en poudre
20 cl d’huile d’olive (fruité vert, si possible)
4 œufs
2 doses de safran en filaments
1/2 sachet de levure chimique
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez le safran et l’huile d’olive dans un petit bol.
Lavez et séchez 2 oranges et demi avec leur peau. Coupez-les en quartiers sans les peler, placez-les dans un robot hachoir puis mixez-les jusqu’à l’obtention d’une purée.
Ajoutez dans le mixer l’huile d’olive et le safran, 400 g de sucre, puis les œufs un à un.
Dans un bol à part, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sel, puis ajoutez le tout dans le mixer.
Huilez un moule à manqué et saupoudrez le fond et les bords de sucre. Versez-y la préparation, placez au four et faites cuire ± 1 heure (vérifiez la cuisson avec une lame qui doit ressortir sèche). Laissez tiédir avant de démouler.
Avant de servir, pressez le jus de la demie orange restante. Versez dans une petite casserole, ajoutez 100 g de sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes à feu vif, puis coupez le feu. Ajoutez le rhum, mélangez et versez sur le gâteau démoulé et encore tiède.
Laissez refroidir et servez tranché.

Commentaires

Révision personnelle
Ne pas faire le sirop.
Mélangez le safran, la purée d’orange (les 3 oranges) et l’huile d’olive la veille pour que les arômes se développent au maximum.
N’utiliser que 250 g de sucre.
Ne pas sucrer mais fariner le moule.
Vous pouvez également saupoudrez de sucre glace et décorer de tranches d’orange légèrement confites.

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