Soupe de concombre

Effeuiller la menthe en conservant quelques feuilles pour la décoration.
Concasser grossièrement les feuilles de menthe.
Conserver une partie du concombre pour la décoration et éplucher le reste.
Fendre en deux le concombre et récupérer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper le concombre en tranches, puis en dés.
Dans le blender, mettre le concombre, la menthe, l’oignon pays, la ciboulette, l’ail, le sel et le jus de citron. Mixer.
Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau rapidement pour ne pas le faire tourner. Réserver au frais 30 minutes.