Accras de légumes

Imprimer Recette proposée par Nathalie

Détails
Nombre de personnes : 30 accras
Ingrédients

400 g de giraumon
250 g de chou Caraïbes
2 carottes
1 navet
1/2 courgette
100g à 150g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de sel
2 échalotes
3 branches d’oignons pays
2 gousses d’ail
3 branches de persil
Thym frais
1 piment antillais
1 verre d’eau
Huile de friture

Préparation

Pelez, lavez puis râpez très finement tous les légumes crus. Ils doivent prendre une texture pâteuse. Salez et poivrez. Réservez dans un grand récipient. Les légumes vont rendre leur eau.
Passez les épices et aromates et un morceau de piment au mixeur. Ajoutez le mélange d’épices et aromates aux légumes.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-épaisse et souple.
Laissez reposer à couvert au réfrigérateur durant 1 à 2 heures.
Mettez l’huile à chauffer. Plongez-y la pâte par petites cuillerées.
Vérifiez l’assaisonnement et la texture des premiers accras avant de poursuivre. Ajoutez de la farine si la pâte est trop liquide. Ajoutez de l’eau si au contraire ils sont trop lourds.
Poursuivez la cuisson de vos accras. ils sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés, croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Commentaires

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