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Galette des rois à la patate douce

Galette des rois à la patate douce

Imprimer Recette proposée par Nathalie

Détails
Nombre de personnes : 8
Ingrédients

2 pâtes feuilletées pur beurre
150 g de chair de patate douce cuite
100 g de sucre de canne
50 g de beurre doux
50 g d'amandes en poudre
3 oeufs moyens
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de noix de muscade moulue
zeste de citron vert
essence d'amande amère quelques gouttes
1 fève

Préparation

Mixer ensemble patate douce cuite et beurre. Ajouter la poudre d'amande, le sucre, 2 oeufs. Aromatiser la préparation avec du zeste de citron, cannelle, muscade, vanille et amande amère. Mixer à nouveau et réserver la préparation pour 30 minutes au frais.
Placer un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Étaler la préparation sur la pâte en laissant 3cm de bords libres. C’est le moment de placer la fève…
Badigeonner au pinceau le pourtour libre avec une partie de l’œuf restant. Couvrir avec le second disque de pâte. Appuyer sur les bords pour bien souder la galette. Appliquer au pinceau le reste de l’œuf sur le dessus de la galette. Dessiner des croisillons à l’aide de la pointe d’un couteau.
Préchauffer le four à 210°. Enfourner et baisser la température de suite à 180°. Cuire pour environ 40 minutes.

Galette des rois frangipane, chocolat

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Galette des rois sèche

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