Crème de bananes au lait de coco

Pressez 2 citrons. Pelez et coupez en dés 3 bananes. Mettez-les dans une casserole avec 10cl d’eau et la moitié du jus de citron. Cuisez 3/4 min à léger frémissement et écrasez à la fourchette.
Mélangez le lait de coco avec la maïzena, le sucre, la vanille et la purée de bananes.
Allumez le four à 180°.
Garnissez 4 coupelles de cette préparation. Recouvrez chacune d’elles de papier alu. Faites cuire au four 25 min, dans un bain-marie.
Pelez et coupez la dernière banane en rondelles. Arrosez-les de jus de citron. taillez en rondelles le dernier citron.
Quand les crèmes ont refroidi, décorez de tranches de banane et de citron.Saupoudrez-les de noix de coco râpée.
A déguster bien frais