Confiture de Surette Cochon

Lavez les surettes, les piquer et faites les tremper dans de l’eau salée. pendant 24 heures.Remplacez l’eau salée par de l’eau douce et laissez tremper à nouveau 24 heures.

Dans une casserole faites un sirop avec le sucre et l’eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu’a ce qu’il devienne très épais.

Égouttez les surettes, ajoutez-les au sirop épais, ajoutez le zeste de citron, la cannelle, la vanille et une pincée de muscade. Faites cuire à feu très doux jusqu’à ce que le mélange devienne très foncé et épais.

Une fois refroidie, Remplissez les pots.