Bûche glacée à la mangue

Bûche glacée à la mangue, recette creole

Imprimer Recette proposée par Nathalie

Détails
Nombre de personnes : 4
Ingrédients

5 mangues
50 g de dés de papaye séchée
120 g de sucre glace
4 œufs
le jus d’½ citron
50 cl de crème liquide
100 g de meringue
1 carambole

Préparation

Pelez les mangues et mixez la pulpe avec 70 g de sucre glace et le jus de citron.
Fouettez la crème très froide en chantilly.
Fouettez les œufs avec le sucre restant dans un saladier placé au bain-marie chaud pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Hors du feu, continuez à fouetter le mélange avant d’ajouter la purée de mangue puis la crème Chantilly. Ajoutez les dés de papaye et les meringues émiettées.
Versez la préparation dans un moule à bûche, tapissé de film étirable et placé au congélateur au moins 4 h.

Commentaires

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