Patate douce

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La patate douce est une plante vivace à tiges rampantes pouvant atteindre plusieurs mètres de long, largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules comestibles, de forme plus ou moins allongée, voire arrondie, à la peau fine. La couleur de la peau est beige, brune, jaune, orange, rouge, violette. La chair du tubercule varie également blanc, beige, jaune, orange, rouge, rose, violette. Presque toutes les combinaisons de peau et de chair peuvent se rencontrer. Riches en amidon, leur saveur sucrée et leur texture farineuse rappellent un peu celle de la châtaigne.

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