Christophine

christophine legume martinique

La christophine appelée également chayote est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, cultivée sous climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité qui est consommé comme légume. On la prépare en daube ou en gratin (christophines farcies). On peut aussi la servir en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et râpés. Excellente pour la soupe crème ou velouté.

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