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Choux de chine ou dachine

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Le choux de chine ou dachine est une racine épaissie en gros tubercule farineux, à la chair de couleur crème à rose, de texture sèche et goût proche de celui de la patate douce. Le tubercule est relativement riche en amidon, mais pauvre en protéines et en lipides. Il s’apprête comme la pomme de terre et peut aussi être la base de desserts. Les feuilles se préparent comme des épinards.

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