Banane

banane fruit martinique

Il en existe de nombreuses variétés, que l’on mange en fruits ou en légumes. Ainsi la Figue-pomme, la Ti-Nain ou la Fressinette, ont une chair douce à la fois sucrée et acidulée que l’on mange crue. La plantain se mange cuite une fois bouillie ou passée au four, elle accompagne les viandes ou les poissons, on en fait aussi des purées ou gratins. La banane verte ou ‘poyo’, allongée, se mange immature en légume. C’est la banane d’exportation des Antilles françaises. A maturité, sa peau devient jaune. On l’appelle alors ‘figue’. Sa chair, couleur crème, s’apprécie en dessert. Les bananes desserts, servent à la confection de délicieuses de pâtisseries, beignets et même de nectars. Pour les petits creux n’oubliez pas la banane séchée. Elle se récolte toute l’année. Vous pouvez d’ailleurs visiter le musée de la banane Habitation Limbé – 97230 Sainte Marie – Tel: 0596 69 45 52

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