Avocat

avocat fruit martinique

L’avocat des Antilles, originaire de Colombie, a la particularité d’être tropicale et de donner des fruits peu gras. Il est beaucoup plus gros que ceux que l’on trouve en Europe, il se récolte d’août à décembre. Sa saveur est douce et agréable. Il se mange nature ou assaisonnée d’une vinaigrette. Il est utilisé dans de nombreuses recettes et particulièrement pour le féroce d’avocat, mélange de miettes de morue grillée, de purée d’avocat et de farine de manioc. La chair de l’avocat possède une valeur nutritive élevée, pour sa teneur exceptionnelle en matière grasse de bonne qualité (5 à 30%) mais aussi en protéines, minéraux et vitamines.

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